ترفند‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن خورش بادمجان
تاریخ انتشار: ۲۶ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۳۵۰۰۹۲
خورش بادمجان غذای دوست داشتنی خیلی از مردم در همه سنین است. خورش بادمجان را می‌توانید هم با مرغ و هم با گوشت می‌توانید تهیه کنید. بهتر است این خورش با بادمجان تازه باشد.
به گزارش ایرنا، برای تهیه خورش بادمجان، قسمت سر بادمجان را جدا نکنید، چون خورش را زیباتر می‌کند.
احتیاجی نیست مدت زمان طولانی برای جا افتادن این خورش باشد، چون بادمجان‌ها له می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای تهیه سس خورش بادمجان، آب گوشت را از صافی بگذرانید تا پیازهایش جدا شود، زعفران آب شده، رب گوجه، آب غوره، نمک و یک قاشق روغن حیوانی را به آب گوشت اضافه کنید و در ماهیتابه که گوشت و بادمجان هست آب زیادی نباشد.
راز و رمز خوشمزه شدن خورش بادمجانسعی کنید از غوره تازه استفاده کنید.
اگر دوست دارید از گوجه فرنگی استفاده کنید، بگذارید گوجه‌ها فقط پخته شوند و پوست آن ترک نخورد و سالم بماند. پیاز داغ خلالی را که با قدری نمک و زردچوبه تفت داده‌اید را در دو دقیقه آخر روی خورش بریزید، پیازداغ‌ها نباید آبکی شود و به صورت خمیری در بیاید.
با حرارت ملایم خورش را بپزید و هنگام پختن گوشت، درب قابلمه را ببندید. پس از آنکه گوشت شما پخت، درب قابلمه را باز بگذارید تا آب اضافه آن بخار شود.
خورش بادمجان را اصلا بهم نزنید، چون سبب می‌شود که مواد داخل خورش له بشوند. برای تزیین کردن کنار خورش می‌توانید قدری سیب زمینی را به صورت خلالی سرخ کنید و کنار آن بگذارید.
برای آنکه بادمجان هنگام سرخ شدن به روغن کمتری احتیاج داشته باشد، پس از آنکه بادمجان‌ها را پوست گرفتید و میان آنها را شکاف بزنید، نمک بزنید و چند ساعت به حال خود بگذارید.
برای سرخ کردن بادمجان شعله را زیاد نکنید، زیرا بادمجان زود می‌سوزد و تلخ می‌شود. سعی کنید بادمجان‌ها را با روغن کم سرخ کنید.
هنگام خرید دقت کنید که رنگ بادمجان باید به سیاهی بزند و همین طور بادمجان‌های کوچک و قلمی باشد.
بعضی از خانم‌ها از بادمجان دلمه‌ای برای خورش بادمجان استفاده می‌کنند.
بادمجان‌های دلمه‌ای بزرگ بوده و باید پس از پوست کندن و گرفتن تلخی، آنها را باریک برش دهید و سرخ کنید. اما بادمجان معمولی بهتر است.
بادمجان کبابیاگر می‌خواهید ازبادمجان کبابی استفاده کنید برای این کار بادمجان‌ها را شسته و آنها را با پوست به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم نگهدارید، مراقب باشید که حرارت کم باشد، زیرا شما بادمجان کبابی نمی‌خواهید و فقط وقتی که پوست آن کمی جمع شد، کافیست.
حالا بادمجان‌ها را از روی حرارت برداشته و بعد از خنک‌شدن پوست آنرا به آرامی بکنید. سپس در ظرفی کمی روغن بریزید و بادمجان‌ها را با حرارت کم درون آن سرخ کنید.
با این روش بادمجان‌ها نیاز به روغن کمتری دارند.
چنانچه می‌خواهید بادمجان را داخل فریزر نگهداری کنید حتما ابتدا آنها را سرخ کرده و فریزری کنید.
در نیم ساعت آخر پخت خورش باید بادمجان‌ها را داخل خورش بگذارید تا آرام بپزد؛ اما مواظب باشید چنانچه از بادمجان فریزری استفاده می‌کنید هنگام کشیدن خورش، بادمجان زود له می‌شود.
خورش بادمجان غذای دوست داشتنی خیلی از مردم در همه سنین است. خورش بادمجان را می‌توانید هم با مرغ و هم با گوشت می‌توانید تهیه کنید.
بهتر است این خورش با بادمجان تازه باشد. در ادامه این مطلب با فوت و فن خورش بادمجان برای خوشمزه‌تر شدن آشنا شوید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه خورش بادمجان بادمجان ها خورش بادمجان سرخ کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۳۵۰۰۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نشانه‌ها و علائم بیماری کبد
آفتاب‌‌نیوز :
پیشگیری و درمان بیماری‌های کبد مستلزم شناخت علائم آن است.
نشانه‌ها و علائم بیماری کبد شامل موارد زیر هستند:
پوست و چشم‌هایی که مایل به زرد هستند (یرقان)
درد و تورم
ورم پا و مچ پا
خارش پوست
رنگ تیره ادرار
مدفوع کم رنگ یا خونی - مدفوع رنگی
خستگی مزمن
تهوع یا استفراغ
فقدان اشتها
فوری کبود شدن
منبع: خبرگزاری ایسنا
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت